СУП-ХАШЛАМА

• Вырезка телятины (грудинка) — 1 килограмм
• Коренья петрушки и сельдерея — 2 штуки
• Дольки чеснока
• Свежая зелень петрушки
• Соль по вкусу

Мясо порезать на куски, положить в кастрю­лю, залить водой так, чтобы она покрыла мясо, закрыть крышкой и поставить варить. Добавить коренья (к концу варки их удалить). За 5 ми­нут до готовности мяса суп посолить.

Перед подачей на стол к порционным кускам мяса в каждую тарелку добавить хорошо ис­толченный чеснок и мелко нарезанную зелень и подлить небольшое количество бульона.

СУП ИЗ ПОМИДОРОВ

• Помидоры — 1 килограмм
• Лук репчатый (желательно красного сорта) — 3 крупная головка
• Очи­щенные ядра грецких орехов — половина стакана
• Свежая зелень киндзы или петрушки, соль по вкусу

Не совсем зрелые помидоры очистить от кожуры и нарезать довольно таки ма­ленькими дольками, сложить кастрюлю и добавить туда толченые или провернутые через мясорубку ядра грецких орехов. Мелко нашинковать головку репчатого лука, зелень киндзы и петрушки, все посолить по вкусу и залить нужным (приблизительно два стакана) количеством воды. Варить помидорный суп на среднем огне двадцать минут.

Related posts: